Miten saisi mureata naudanlihaa?

Uusimmat Keskustelu Asuminen ja eläminen Ruoka ja viini Miten saisi mureata naudanlihaa?

Esillä 7 viestiä, 16 - 22 (kaikkiaan 22)
  • Julkaisija
    Viestit
  • LINKKI
    Profiilikuva käyttäjästä kojo
    kojo Ei kirjautuneena
    Liittynyt: 09.01.2008
    Kirjoituksia: 6
    Vastauksia: 1445

    aikku:
    ” Marmoroitu on fileen sisällä olevaa kaunista valkoista juovakuviota, se on pehmeää rasvaa”

    Kun vähän lukaiset ravinto-oppia, tiedät että naudanrasva on kovaa, ihmisen verisuonille vahingollista rasvaa, on se lihan sisällä tai päällä.

    Toisaalta, jos isot pihvit syö vain harvakseen, ei se suoraan hautaan vie.

    LINKKI
    Profiilikuva käyttäjästä vanhatyttö
    vanhatyttö Ei kirjautuneena
    Liittynyt: 12.08.2009
    Kirjoituksia: 49
    Vastauksia: 1748
    kojo kirjoitti:

    aikku:
    ” Marmoroitu on fileen sisällä olevaa kaunista valkoista juovakuviota, se on pehmeää rasvaa”

    Kun vähän lukaiset ravinto-oppia, tiedät että naudanrasva on kovaa, ihmisen verisuonille vahingollista rasvaa, on se lihan sisällä tai päällä.

    Toisaalta, jos isot pihvit syö vain harvakseen, ei se suoraan hautaan vie.

    No jaa. Kyllä sinne hautaan mennään jokainen vuorollamme syötiinpä mitä tahansa. Ja ainakin minä menen mieluummin täydellä mahalla ja nautiskellen kuin loppuelámäni kituen ja kolesteroliarvoja mittaillen. Mitá väliá sillä on elääkö vuoden tai kaksi kauemmin??? Laatu ratkaisee, ei máärä. Ja tuolla puolenhan meitä odottaa miljoonat taivaalliset riemut ja ilot, joten miksipá matkalipun hankkimista pitkittäisi.

    LINKKI
    Profiilikuva käyttäjästä koiratalo
    koiratalo Ei kirjautuneena
    Liittynyt: 15.04.2013
    Kirjoituksia: 4
    Vastauksia: 41

    Kyllä ne rasvat suuremmaksi osaksi sulavat grillatessa ja valuvat pois. Naudan rasva lasketaan koviin rasvoihin on se sitten pinnassa tai lihasten välissä ( marmoroitunut ). marmoroitunutta lihaa saadaan parhaiten lihakarjaroduista – limousin , aberdeen agnus. charolainen, belgian (blue)sininen , muutamia mainitakseni. Paras pihvi tosiaan saadaan argentinalaisesta lihasta, yksi syy on että se ehtii ennen täällä pannulle pääsyään , raakakypsyä . Riiputtaminen lienee termi jonka useat ymmärtävät, siinä myös tapahtuu raakakypsyminen, mutta tyhjöpakattuna voidaan pitkäänkin raakakypsyttää. Itse ostan sisäfileen mahdollisimman lähellä viim. myyntipv. Silloin se on ehtinyt mureutua. Sikaa ei voi raakakypsentää. Marinointi ei valitettavasti ehdi muutamassa tunnissa paljoa vaikuttaa jos liha on vasta teurastettua.
    Olen samaa mieltä että mitä sitten jos elää pari vuotta vähemmän , kunhan nauttii elämästä, kuten hyvästä ruuasta

    LINKKI
    Profiilikuva käyttäjästä vanhatyttö
    vanhatyttö Ei kirjautuneena
    Liittynyt: 12.08.2009
    Kirjoituksia: 49
    Vastauksia: 1748
    Ritacasanueva kirjoitti:

    Mina taidan puhua grillaamisesta ja te muut puhutte pariloimisesta?

    Ajatellen sita etta esim. sisafilé ei ole grillaustuote vaan paras pariloimiseen. Ottaen huomioon etta taman tyyppinen liha on yleensa vaha rasvaista joten grillaamisella tulee kuivaa ja sitkeaa.

    Tassa samassa suositellut ”lihat” grillamiseen mita tuo edellinen viestini jo piti sisallaan.

    http://www.hookoo.fi/lihakoulu/lihan-valmistaminen/valmistustapa/#!/grillaaminen

    Kananliha kestaa pitkaakin grillamista eika tule kovaa eika sitkeaa. Pitempi aika pehmeampi liha.

    En tiedä, mistä muut puhuvat, mutta miná puhun grillistä. Ja parila on sitten asia erikseen. Otetaan nyt oikein mäáritelmá mukaan: Grilli on paahdin, jossa korkea lämpö nopeasti kypsentää ruoan, tavallisesti ilman rasvaa. Grillissä ruoka kypsennetään paistoritilällä, jossa liika rasva tippuu pois.

    Ja parila taas on: Paistamista pannulla ilman rasvaa sanotaan paahtamiseksi tai pariloimiseksi.

    Ja se minun vehje on semmonen rautaritilä, jonka alla palaa tuli. Asetan lihan ritilälle ja annan olla sopivan ajan ja káännán sitten. Vehjettá voidaan kutsua ihan millá nimellá tahansa, vaikkapa barbacoaksi, mutta hyväá lihaa sillá saa. Samoin kalaa, vihanneksia jne. Ja kanaelukka kypsyy tuossa tuokiossa támán vehkeen páällä.

    Onko kukaan yrittányt kypsentää mainitulla menetelmállá costillas del cerdoa?? Suomessa tuote oli ”grillikylki” ja se piti ensin keittää ja sitten laitettiin siihen vehkeeseen joksikin aikaa. Ja joskus jäi sitkeäksi ja toisinaan taas ei…

    LINKKI
    Profiilikuva käyttäjästä aikku
    aikku Ei kirjautuneena
    Liittynyt: 03.09.2012
    Kirjoituksia: 5
    Vastauksia: 418

    sen verran lisään että, noita lihakarjarotuja on Suomessa Herfordin ym.
    lisäksi myös, mitä yllä koiratalo mainitsi, tiloilla kasvatuksessa.

    Keväästä-Syksyyn ulkona saavat oleilla ja nauttia vihreää maasta,pääruokinnan lisäksi.
    Sama myös lypsykarja, saavat oleilla ulkosalla heti kun vuodenaika sallii.

    Suomalainenkin naudanliha on mureaa, naudat kun teurastetaan melko
    nuorina, ei vanhoina. Vanhan naudan lihaa saisikin riiputtaa tosiaan
    kauemmin, olkoon se minkä maalaista vaan.

    Espanjassa naudanlihan tarjonta lihatiskeillä on vaan niin paljon parempi
    kuin mitä Suomessa, saa jopa sitä marmoroitua kaupan lihatiskiltä, nam 🙂

    LINKKI
    Profiilikuva käyttäjästä aikku
    aikku Ei kirjautuneena
    Liittynyt: 03.09.2012
    Kirjoituksia: 5
    Vastauksia: 418
    vanhatyttö kirjoitti:

    Ritacasanueva kirjoitti:

    Mina taidan puhua grillaamisesta ja te muut puhutte pariloimisesta?

    Ajatellen sita etta esim. sisafilé ei ole grillaustuote vaan paras pariloimiseen. Ottaen huomioon etta taman tyyppinen liha on yleensa vaha rasvaista joten grillaamisella tulee kuivaa ja sitkeaa.

    Tassa samassa suositellut ”lihat” grillamiseen mita tuo edellinen viestini jo piti sisallaan.

    http://www.hookoo.fi/lihakoulu/lihan-valmistaminen/valmistustapa/#!/grillaaminen

    Kananliha kestaa pitkaakin grillamista eika tule kovaa eika sitkeaa. Pitempi aika pehmeampi liha.

    En tiedä, mistä muut puhuvat, mutta miná puhun grillistä. Ja parila on sitten asia erikseen. Otetaan nyt oikein mäáritelmá mukaan: Grilli on paahdin, jossa korkea lämpö nopeasti kypsentää ruoan, tavallisesti ilman rasvaa. Grillissä ruoka kypsennetään paistoritilällä, jossa liika rasva tippuu pois.

    Ja parila taas on: Paistamista pannulla ilman rasvaa sanotaan paahtamiseksi tai pariloimiseksi.

    Ja se minun vehje on semmonen rautaritilä, jonka alla palaa tuli. Asetan lihan ritilälle ja annan olla sopivan ajan ja káännán sitten. Vehjettá voidaan kutsua ihan millá nimellá tahansa, vaikkapa barbacoaksi, mutta hyväá lihaa sillá saa. Samoin kalaa, vihanneksia jne. Ja kanaelukka kypsyy tuossa tuokiossa támán vehkeen páällä.

    Onko kukaan yrittányt kypsentää mainitulla menetelmállá costillas del cerdoa?? Suomessa tuote oli ”grillikylki” ja se piti ensin keittää ja sitten laitettiin siihen vehkeeseen joksikin aikaa. Ja joskus jäi sitkeäksi ja toisinaan taas ei…[/quote]

    paistoa pannulla tai grillaamista, esikeitetyt grillikyljet ja jälkikypsyttää
    grillissä on varmasti paras, vaan miedolla liekillä ja pitkään on varmin tulos,
    ja mitä kauemmin grillailet kylkeä, sitä mureampaa saa ja testaamalla selkiää mureus.
    Ja on maukasta.

    LINKKI
    Profiilikuva käyttäjästä koiratalo
    koiratalo Ei kirjautuneena
    Liittynyt: 15.04.2013
    Kirjoituksia: 4
    Vastauksia: 41

    Kyllä myös sisäfile on grillilihaa. Pitää vaan tehdä se oikein. Pyyhkäisy rasvaa kuivatun filepalan pintaan ja heti kuumalle grilille. Grillataan vain pari – kolme minuuttia että jää sisältä punertavaksi. Varmasti pilataan jos grillausaika on liian pitkä .Viipale pitää olla paksuhko.Maustamisen teen paiston jälkeen, ellei ole marinoitu ennen paistoa, tai pippurointi ennen rasvan pyyhkäisyä pintaan.Marinointi ei ole välttämätöntä , ellei mausteiden takia halua tehdä sitä. Tulee todella mehukasta jos raakakypsytetty teurastamisen jälkeen.Joku sanoi että nuoren naudan liha on mureampaa. Vanhemmassa on enemmän makua ja väriä mutta on tosiaan sitkeämpää. Tuttavani joka omistaa lihanjalostuslaitoksen sanoi että jauheliha on parasta vanhemmasta naudasta tehtynä, tosi on .

Esillä 7 viestiä, 16 - 22 (kaikkiaan 22)

Sinun täytyy olla kirjautunut vastataksesi tähän aiheeseen.