Sorry Santiago: Sun juures

Uusimmat Keskustelu Asuminen ja eläminen Ruoka ja viini ruisleipää Sorry Santiago: Sun juures

LINKKI

Nimetön Ei kirjautuneena
Liittynyt: 01.01.1970
Kirjoituksia:
Vastauksia:

Sorry Santiago: Sun juures on sieltä yhdestä paikasta kotoisin!!:) Taikinajuuri ruisleipään perustuu nimenomaan käymisen lopputuloksena saatuun liemeen ilman hiivaa!! Tiedän itsekin tuon nk. ”oikaisukonstin” mutta aidosta ruisleivästä puhuttaessa siihen ei kuulu hiiva ollenkaan joukkoon!!
Tuota taikinan juurta voi sitten eri tavoilla hyödyntää erityyppisten leipien valmistuksessa; Kun saat hyvän juuren aikaiseksi, niin pakasta tai pidä jääkaapissa muisten lyhkäisen säilytysajan ja ota tarpeen mukaan esim. sämpylöiden tai hiivaleivän jatkeeksi lievällä hiivan lisäämisellä ja saat aivan erityyppistä leipää syödäksesi. Pieniä vinkkejä: Kunnon juuri valmiina; Ota pala siitä juuresta ja anna muhia mieltymyksiesi mukaan muutamia tunteja uudessa liemessä; laita jotain hiivaa joukkoon puolet vähemmän kuin normaalisti; sekoita joukkoon niitä jauhoja joista haluat leivän tehdä ja alusta taikina huolellisesti ja laita se nousemaan! Kun se on mielestäsi noussut tarpeeksi, niin tee siitä mielihalujesi mukaan leivät jossain muodossa ja annat niiden nousta sopivasti ennen uuniin laittoa ja yrityksen ja erehdysten kautta löydät oikeat lämpötilat ja kypsyysasteen hajun perusteella! 🙂