Vielä yksi ohje, joka on suoraan Vivi-Ann Sjögrenin mainiosta kirjasta Andalusian karkea suola:

Harjaa simpukat puhtaiksi ja keitä vähäsuolaisessa vedessä kunnes aukeavat. Poista toinen kuorenpuolikas ja asettele simpukat vadille. Valmista viinietikkakastike: sekoita öljyyn hakattua persiljaa ja valkosipulia (tai sipulia), viinietikkaa ja hyppysellinen suolaa ja kaada jäähtyneiden simpukoiden päälle.

Helppoa ja maukasta.