Ruotsissa tehdään näin ja

Ruotsissa tehdään näin ja kokemuksesta voin kertoa, että hyvää tulee:

Laita isoon kattilaan vähän vettä ja vähän valkoviiniä, ei suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja heivaa sekaan pestyt simpukat, joista olet nykäissyt ”parran” irti. Kansi päälle, ravistele kerran, pari muutaman minuutin kuluttua. Kun simpukat ovat avautuneet (alle 10 minuuttia yleensä) poimi ne kattilasta ja hylkää avautumattomat. Napsi ötökät kuoristaan odottamaan.

Pilko sipuli, sulata voita pannulla ja kuullota. Hetken kuluttua lisää vähän valkoviiniä, jatka kuullottamista. Kun keitos alkaa kuivua, lisää kunnolla kermaa ja keitä sitä kokoon. Mausta nyt suolalla ja pippurilla aika varovaisesti ja lisää silputtua persiljaa (pakko!). Asettele lopuksi simpukat kermasoosin päälle hetkeksi lämpiämään. Ja sitten vaan rapsakkaa patonkia kouraan ja kimppuun! Juoman osaat varmaan valita itsekin…