Rape ja tuna

Täytyy heittää sekaan myös omat parhaat kalaherkkuni.

Resepti 1: Rapeunelma

4 muhkeaa palaa rapea (merikrotti)
1 tölkki tomaattilohkoja tai kokonaisia kuorittuja tomaatteja (tomaattisose ei kelpaa)
Garcias Baqueros semicurado juustoa
valkosipulijauhetta
suolaa
valkkaria
sherryä

Paista rapepalat paistinpannulla pikaisesti, jolloin vain pinta kiinteytyy.
Aseta rapepalat vuokaan. Mausta suolalla ja valkosipulijauheella. Kaada purkki tomaattikuutioita tai kokonaisia tomaatteja rapen päälle – laita myös purkin neste. Laita rapepalojen päälle reilut juustopalat, loraus valkkaria ja sherryä ja heitä kokonaisuus uuniin 200 C, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut (about 20 min). Nauti herkku hyvän valkkarin kera (kaikki Rias Baixas alueen Albariño rypäleestä tuotetut viinit on yleensä varma valinta.) Ja ei kun nauttimaan!!!!!!!!!!!!! Tämä resepti on oma kehitelmä ja kaikki rapeani maistaneet ovat kehuneet.

Resepti 2: Tonnikalaa aasialaisittain

Sopiva määrä tonnikalapaloja (toki tuoreita… tämä ihan varmuuden vuoksi, jos jo availit tonnikalapurkkeja)
Pala inkivääriä
Soijakastiketta
Suolaa

Leikkaa inkivääristä ohuita suikaleita ja laita ne marinoitumaan reiluun soijakastikkeeseen tunniksi.

Paista tonnikalapalat ja muista se tosiasia, että tonnikalan täyty AINA olla keskeltä raakaa. Vain täysi mäntti paistaa tonnikalan kypsäksi!!!!!!!!! Ylikypsyminen tapahtuu nopeasti, joten ole tarkkana eli vain pinnat ruskistetaan. Toki heitä sopivasti suolaa sekaan. Levitä inkiväärissä lilluneet inkiväärisuikaleet ja soijakastike päälle ja varaudu nautinnolliseen hetkeen….

Tämän toisen resepti kuulin kaveriltani ja olen turvautunut siihen monasti.