Patatas bravas

LINKKI
Profiilikuva käyttäjästä kirppuli79
kirppuli79 Ei kirjautuneena
Liittynyt: 24.11.2006
Kirjoituksia: 11
Vastauksia: 112

Näistäkin 2 versiota

Patatas bravas

4 annosta

3 rkl oliiviöljyä
600g perunoita 2 cm:n kuutioina
1 pieni sipuli raastettuna
3 valkosipulinkynttä puristettuna
2 rkl kuivaa sherryä
125g tomaattimurskaa
1/2 tl kuivattua chilirouhetta hienoksi murskattuna
1/2 tl raastettua appelsiininkuorta
1 tl sokeria
1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1 laakerinlehti

Kummenna 2 rkl öljyä paistinpannussa. Lisää perunat ja sekoita hyvin. Paista perunoita noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kuumenna samalla 1 rkl öljyä toisessa paistinpannussa. Lisää sipuli ja kypsennä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja sherry ja kiehauta minuutin ajan, jotta alkoholi haihtuu pois. Vähennä lämpöä ja lisää tomaatit, chili, appelsiininkuori, sokeri, persilja ja laakerinlehti. Anna kiehua 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä, ettei seoksesta tule liian paksua.
Kaada kypsennetyt perunanpalat tarjoiluastiaan. Kaada päälle tomaattisalsa ja sekoita hyvin.

Patatas bravas

4 annosta

675g pieniä uusia perunoita
5 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä viipaloituna
3 kuivattua chilipaprikaa siemenettömänä ja pilkottuna
1/2 tl roomankuminaa
2 tl paprikaa
2 rkl puna- tai valkoviinietikkaa
1 punainen tai vihreä paprika siemenettömänä ja suikaloituna
karkeaa merisuolaa pinnalle

Pese perunat ja pane suolaveteen kasariin. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja anna perunoiden kiehua 10 minuuttia, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Valuta ja jäähtyä vähän aikaa. Kuori halutessasi ja paloittele.
Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja paista perunat kullanruskeiksi. Kääntele silloin tällöin.
Murskaa huhmaressa valkosipuli ja chilipaprika roomankuminan kanssa. Sekoita seos paprikan ja etikan kanssa. Lisää seos perunoiden joukkoon ja kypsennä 2 minuuttia. Ripottele pinnalle merisuolaa. Tarjoa tapaksena tai lisäkkeenä, kuumana tai kylmänä.