Helado con ron y pasas

Uusimmat Keskustelu Asuminen ja eläminen Ruoka ja viini La Cocina Helado con ron y pasas

LINKKI
Profiilikuva käyttäjästä kirppuli79
kirppuli79 Ei kirjautuneena
Liittynyt: 24.11.2006
Kirjoituksia: 11
Vastauksia: 112

Helado con ron y pasas (rommi-rusinajäätelö)

4-6 annosta

150g isoja muskatellirusinoita
2 rkl tummaa rommia
4 munankeltuaista
1 dl vaaleaa fariinisokeria
1 rkl maissitärkkelystä
3 dl täysmaitoa
3 dl vispikermaa
vohveleita, keksejä tai pikkuleipiä tarjoiluun

Pane rusinat kulhoon, lisää rommi ja sekoita hyvin. Peitä ja anna maustua 3-4 tuntia tai yön yli.
Vatkaa munankeltuaiset, sokeri ja maissijauhot isossa kulhossa sakeaksi ja kuohkeaksi. Kuumenna maito paksupohjaisessa kasarissa juuri ja juuri kiehuvaksi.
Vatkaa maito munaseoksen kanssa ja kaada seos kasariin. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes seos on sakeaa ja sileää. Sekoita välillä puukauhalla. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma, mutta älä vatkaa liian sakeaksi(kerman pitää valua lusikasta). Sekoita kerma seokseen. Sähkökäyttöisissä jäätelökoneissa on pakastimessa jäähdytettävä kylmäakku, joka jäädyttää seoksen koneen käydessä. Jos vatkaat seoksen käsin, jäähdytä sitä pakastimessa 4 tuntia. Jos käytät jäätelökonetta, siirrä jäähdytyksen puolivälissä seos monitoimikoneeseen ja käytä konetta jonkin aikaa, samoin jäähdyttämisen jälkeen.
Sekoita rommissa liotetut rusinat jäätelön joukkoon, peitä ja jäähdytä 2-3 tuntia, kunnes jäätelö on tarpeeksi kiinteää. Tarjoa annoskulhoissa tai korkeissa laseissa vohveleiden, keksien tai pikkuleipien kanssa.