Gazpacho

LINKKI
Profiilikuva käyttäjästä kirppuli79
kirppuli79 Ei kirjautuneena
Liittynyt: 24.11.2006
Kirjoituksia: 11
Vastauksia: 112

Tästä taas 2 reseptiä pienin eroavaisuuksin

Gazpacho

4 annosta

1 valkosipulinkynsi
hyppysellinen karkeaa suolaa
1 viipale vaaleaa leipää ilman kuorta
4 kypsää, mehukasta tomaattia ilman kuorta ja siemeniä
1 rkl raastettua sipulia
1/4 pala kurkkua ilman kuorta ja siemeniä, lisäksi pieni pala koristeeksi
1 rkl espanjalaista punaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
vastarouhittua mustapippuria

Hienonna valkosipuli ja suola morttelissa.
Laita leipäviipale lautaselle, lisää hieman vettä ja anna imeytyä. Soseuta valkosipuli, leipäviipale, tomaatit, sipuli, kurkku ja etikka tehosekoittimessa tasaiseksi soseeksi. Anna tehosekoittimen käydä ja lisää seokseen öljy tasaisena nauhana. Lisää suolaa ja pippuria oman makusi mukaan. Lisää lopuksi sokeri.
Kaada seos siivilän läpi kulhoon. Lisää tarvittaessa mausteita ja etikkaa. Anna seistä jääkaapissa yön yli. Annostele keitto pieniin kulhoihin tai laseihin. Lisää koristeeksi hieman hienonnettua kurkkua.

Gazpacho

4 annosta

1,3-1,6 kg kypsiä tomaatteja
1 vihreä paprika siemenettömänä ja pilkottuna
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 kuivahtanutta leipäviipaletta kuorettomana
4 rkl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä
4 rkl sherryetikkaa
1 1/2 dl tomaattimehua
3 dl jääkylmää vettä
suolaa ja mustapippuria
jääpaloja tarjoiluun
Lisäkkeet:
2 rkl oliiviöljyä
2-3 kuivahtanutta leipäviipaletta kuutioituna
1 pieni kurkku kuorittuna ja kuutioituna
1 pieni sipuli silputtuna
1 punainen, sekä
1 vihreä paprika molemmat siemenettömänä ja pilkottuna
2 kovaksi keitettyä munaa murennettuna

Kuori tomaatit. Paloittele neljään osaan ja poista kanta sekä siemenet. Säästä mehu. Pane paprika monitoimikoneeseen ja käytä konetta muutamia sekunteja. Lisää tomaatit, tomaattien mehu, valkosipuli, leipä, öljy ja etikka ja sekoita. Lisää tomaattimehu ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
Mausta keitto ja kaada isoon kulhoon. Peitä kelmulla ja anna jäähtyä vähintään puoli vuorokautta.
Valmista lisäkkeet. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista leipäkuutioita 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta hyvin talouspaperin päällä ja siirrä pienelle vadille. Pane muut lisäkkeet tarjolle omille vadeilleen.
Ohenna keittoa juuri ennen tarjoilua jääkylmällä vedellä. Keitto saa olla sakeaa mutta ei liian jähmeää. Sekoita halutessasi joukkoon muutamia jääpaloja, annostele keitto kulhoihin ja tarjoa lisäkkeiden kanssa