Delicias de queso

Uusimmat Keskustelu Asuminen ja eläminen Ruoka ja viini La Cocina Delicias de queso

LINKKI
Profiilikuva käyttäjästä kirppuli79
kirppuli79 Ei kirjautuneena
Liittynyt: 24.11.2006
Kirjoituksia: 11
Vastauksia: 112

Tämän herkun valmistukseen tarvitsee friteerauskeittimen l. rasvakeittimen. Saattaa onnistua myös ihan padassa tai kattilassa tai jopa uunissa kohokkaiden tapaan, itse en ole kokeillut kuin rasvakeittimellä.

Delicias de queso (juustopallot)

4 annosta

2 rkl vehnäjauhoa
2 rkl maitoa
1/2 tl espanjalaista makeaa paprikajauhetta
1 kananmuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
150g manchego-juustoa hienona raasteena
150g vuohenjuustoa, mieluiten espanjalaista
2 kananmunanvalkuaista
1 tl tuoretta timjamia hienonnettuna
1 rkl ilmakuivattua serrano-kinkkua hienonnettuna
merisuolaa ja vastarouhittua valkopippuria
öljyä paistamiseen

Sekoita vehnäjauho ja maito kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää paprikajauhe, suola, pippuri ja kokonainen kananmuna. Lisää sitten valkosipuli ja molemmat juustot. Sekoita hyvin.
Vatkaa kananmunanvalkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää 1/3 vaahdosta juustoseokseen ja sekoita hyvin. Lisää sitten loput valkuaisvaahdosta hyvin varovasti sekoittaen, jotta vaahto pysyy kuohkeana. Ripottele päälle timjami ja paloiteltu kinkku.
Kaada friteerauskeittimeen valmistajan suositusten mukainen määrä öljyä ja kuumenna 195-asteiseksi. Annostele juustomassa friteerauskeittimeen kukkuraisina teelusikallisina. Ota jokaiseen lusikalliseen tasaisesti timjamia ja kinkkua. Uppopaista öljyssä 3 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Valuta talouspaperin päällä ja tarjoile välittömästi hammastikuilla poimittavina suupaloina.