Calamaresin perkaus

LINKKI

Nipotti
Ei kirjautuneena
Liittynyt: 12.07.2006
Kirjoituksia: 18
Vastauksia: 52

Hih, olen omakätisesti onnistunut alkuasukkaiden opastamana perkaamaan kokonaisina ostetut calamaresit (ei siis chipirones tai pulpo)
Siinä on aika monta vaihetta, joista jänittävin on pluman poistaminen. Pluma (sulka) on otuksen läpinäkyvä mutta kova rusto.
Tärkeää on myös musteen talteen otto, ah, niin makoisan paellan tai yleensä vain arrozin värjäämiseen ja maustamiseen. Musteen voi pakastaa.

Renkaitten sitkeyteen vaikuttaa myös paistotapa ja öljyn lämpötila.

Koetan etsiä kuvasarjani, jossa calamaresit perattiin, toivottavasti löydän.

Hvä apu ruokaseikkailuissa on Olé-kustantamon julkaisema, ruokatuntija Matti Larreksen kirja: Espanjan ruokien ja juomien sanaopas. Hinta noin 12-15 euroa, saa mm. Hemingwayn kirjakaupasta Fuengirolasta/Los Bolichesista