Albóndigas con salsa de tomate

Uusimmat Keskustelu Asuminen ja eläminen Ruoka ja viini La Cocina Albóndigas con salsa de tomate

LINKKI
Profiilikuva käyttäjästä kirppuli79
kirppuli79 Ei kirjautuneena
Liittynyt: 24.11.2006
Kirjoituksia: 11
Vastauksia: 112

Näille ihanille lihapullille löysin kaksi hiukan toisistaan eroavaa reseptiä.

Albóndigas con salsa de tomate

4 annosta

225g jauhettua naudanlihaa
4 kevätsipulia ohuina viipaleina
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 rkl tuoretta parmesaaniraastetta
2 rkl tuoretta timjamisilppua
1 rkl oliiviöljyä
3 tomaattia pilkottuna
2 rkl punaviiniä tai kuivaa valkoviiniä
2 rkl tuoretta rosmariinisilppua
hyppysellinen sokeria
suolaa ja mustapippuria
tuoretta timjamia koristeeksi

Pane jauheliha kulhoon, lisää kevätsipuli, valkosipuli, parmesaani ja timjami ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Sekoita ainekset hyvin ja pyöritä seoksesta 12 kiinteää pyörykkää.
Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa paistinpannussa ja paista pyöryköitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta. Kääntele pyöryköitä paistamisen aikana.
Lisää tomaatti, viini, rosmariini ja sokeri pannuun. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Pane kansi päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes pyörykät ovat läpikypsiä. Tarkista kastikkeen maku ja tarjoa pyörykät timjaminlehtisilpulla koristeltuna.

Albóndigas

4 annosta

150g porsaan jauhelihaa
150g naudan jauhelihaa
1 tl vastapuristettua sitruunamehua
1/2 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä puristettuna
2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1/2 tl raastettua muskottipähkinää
1/2 tl jauhettua neilikkaa
30 g korppujauhoa
1 kananmuna
1 rkl kevytkermaa
vehnäjauhoa pinnalle siroteltavaksi
2 rkl oliiviöljyä paistamiseen
merisuolaa ja vastarouhittua valkopippuria

Tomaattikastike:

1 1/4 dl valkoviiniä
400 g tomaattimurskaa
1/2 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä puristettuna
1/2 tl espanjalaista makeaa paprikajauhetta
1 laakerinlehti

Valmista lihapyörykkätaikina. Laita kulhoon jauhelihat, sitruunamehu, sipuli, valkosipuli, persilja, muskottipähkinä, neilikka, korppujauho, kananmuna, kerma, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Muotoile taikinasta sopivankokoisia lihapyöryköitä. Sirottele päälle vehnäjauhoja.
Kuumenna öljy höyryäväksi padassa tai paistinpannulla. Paista lihapyörykät ruskeaksi joka puolelta. Vähennä lämpöä. Lisää pyöryköiden joukkoon viini, tomaatit, sipulit, valkosipuli, paprika, laakerinlehti ja 1 dl vettä. Sulje kansi ja anna kiehua hiljalleen 1 tunti. Kastikkeen pitää olla tarpeeksi nestemäistä, joten lisää tarvittaessa vettä. Tarjoa lämpimänä.